Depuis l'année 2002, les moines de Ligugé partagent avec les soeurs Carmélites de Niort une recette régionale pour la fabrication du SCOFA. Cette pâtisserie est ainsi appelée en raison des initiales des divers produits qui entrent dans la composition : Sucre, Crême, Oeufs, Farine et Amandes. Ce gâteau est vendu aux magasins de l'Abbaye de Ligugé et du Carmel de Niort ainsi qu'en divers points de vente à Niort et à Poitiers : à la Boulangerie-pâtisserie Coquemas, 123, rue du Faubourg St Cyprien à Poitiers, sur l’A10 à la Maison des Produits régionaux (Aire Poitou-Charentes), sur le marché couvert de la ville de La Rochelle, à Chatelaillon Plage, aux Portes en Ré sur l’île de Ré. 

Pâtisserie

La confection de pâtisserie au sein de l'abbaye

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